Riz aux haricots rouges de la Louisiane

Riz aux haricots rouges de la Louisiane

Recette ajoutée par : soulfoodlove  
 
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Riz aux haricots rouges de la Louisiane
Origine
Types de plats
Préparation
25 min
Cuisson
3 h

Ingrédients

500g de haricots secs
1/4 tasse d'huile d'olive
1 gros oignon haché
1 poivron vert haché
2 cuillères à soupe d'ail haché
2 branches de céleri hachées
6 tasses d'eau
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de thym séché
1/4 cuillère à café de sauge séchée
1 cuillère à soupe persil séché
1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
1 andouille, tranchés
4 tasses d'eau

Preparation

Rincez les haricots et mettez les à tremper dans un grand volume d'eau pendant la nuit.

Le lendemain, chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle et ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail, et le céleri dans l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

Ensuite, rincez les haricots puis portez les à ébullition dans une grande casserole avec 6 tasses d'eau. Incorporer les légumes cuits dans les haricots. Assaisonnez avec les feuilles de laurier, le poivre de Cayenne, le thym, la sauge, persil et l'assaisonnement cajun. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter pendant 2 heures et demi.

Incorporer les saucisses en rondelles dans les haricots, et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez le riz en portant l'eau et le riz à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Servir les haricots avec le riz.



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