PREPARATION
La veille du repas, mettre à tremper les haricots rouges dans un grand récipient rempli d'eau.
Laisser tremper toute la nuit.
Le lendemain, égoutter les haricots, les mettre dans une cocotte et couvrez les d'eau.
Ajouter la queue de cochon découpée en morceaux, les ciboules émincées, l'ail en purée et le piment écrasé.
Laisser cuire pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer les dombrés en mélangeant tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Former des boules et laisser poser.
Au bout de l'heure de cuisson des haricots et du cochon, ajouter les dombrés dans la sauce bouillante, saler, poivrer et laisser cuire 10 à 15 minutes.
Servir très chaud accompagné de riz ou tout seul.
