PREPARATION
Commencer par dessaler la morue dans de l'eau froide pendant 4 heures puis Egoutter. Mettre dans une casserole remplie d'eau et faire bouillir pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, Mettre la farine dans une jatte, creuser un puit et à ajouter petit à petit 1 verre d'eau, élanger doucement puis ajouter l'autre verre d'eau. Ajustez la quantité d'eau afin que la pate ne soit ni trop liquide ni trop épaisse.
Une fois la morue cuite, Laissez la refroidir, puis, oter la peau, enlever les arêtes et la mettre dans un mixeur avec le piment, le persil, l'ail et les oignons. Mixer finement et mélanger à la pâte farine et eau. Saler et poivrer.
Ajouter les oeufs à la pate et bien mélanger.
Enfin, avant la cuissin, ajouter le bicarbonate de soude et quelques gouttes de vinaigre et laisser la pate gonfler quelques secondes.
Former les accras à l'aide d'une petite cuillère et jetez les dans de l'huile très chaude, friteuse ou poêle et les faire cuire 5 min en les retournant régulièrement.
Egouttez les sur du papier absorbant et dégustez encore chaud.
