PREPARATION
Obtenir la granulation en émiettant du mawè non fermenté sur un tamis type "sassado" de mailles ayant 2mm de côté. Mettre de côté les granules dans une bassine.
Rouler les granules par des mouvements circulaires en tournant la bassine de gauche à droite.
Affermir les granules par roulage manuel.
Tamiser au besoin les granules avec un "sassado" pour obtenir des granules plus ou moins homogène.
Faire cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant un quart d’heure environ. Remuer régulièrement.
