Ackee et poisson salé

Recette ajoutée par : Jamaicanfood  
 
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Ackee et poisson salé
Types de plats
Préparation
15 min
Cuisson
20 min

Ingrédients

1 boîte de ackee (ou akée), égouttés
225 g de morue désossée
1 petite tomate, haché
1 cuillère à café de pâte de tomate
1 ou 2 poivrons verts hachés
3 cuillères à soupe d'huile
2 oignons, coupés en tranches
1/4 de piment Scotch Bonnet (piment des Antilles), finement haché
Une pincée de thym séché
Une pincée de poivre noir

Preparation

Faire tremper la morue dans une casserole remplie d'eau pendant la nuit pour enlever la plupart du sel. Si la morue est encore très salée, faire bouillir dans de l'eau pendant 20 minutes. Égoutter la morue et coupez en petits morceaux.

Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons, le thym et le piment Scotch Bonnet, la tomate, la pâte de tomates et les poivrons verts.

Remuer pendant quelques minutes. Ajouter la morue. Remuer à nouveau.

Laisser mijoter pendant 5 minutes, puis ajouter la boîte de ackee. Ne remuez pas car cela amènerai les ackees à se briser. Laisser cuire quelques minutes de plus, puis saupoudrer de poivre noir.

Servir avec du bammy, rôti de pain, des boulettes frites ou cuites ou encore avec des plantains frits ou cuites, des ignames et des patates douces cuites jamaïcaines.

Astuces perso

L'ackee (ou akée) est le fruit national en Jamaïque, pourtant il peut provoquer un coma et la mort. L'Ackee est gorgé de poison appelé "hypoglycine", alors il faut attendre que le fruit s'ouvre de lui-même pour qu'il soit consommable.

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